原材料表示、「1番目が生肉」で安心していいのか
重量順の表示は加工前の重量で決まるため、水分の多い生肉は上位に来やすい。「ミール」や「副産物」には公的な定義があり、製品名の名乗り方にも配合率のルールがある。
表示から読み取れることの範囲
同系統の原料を分けて記載する「分割表示」の見えにくさや、日本では表示順序が法定されていない点など、実務で使える確認手順にまとめている。
重量順の表示は加工前の重量で決まるため、水分の多い生肉は上位に来やすい。「ミール」や「副産物」には公的な定義があり、製品名の名乗り方にも配合率のルールがある。
同系統の原料を分けて記載する「分割表示」の見えにくさや、日本では表示順序が法定されていない点など、実務で使える確認手順にまとめている。